Corso di cucina di secondo livello
Il corso si terrà nei dintorni di Assisi da domenica 11 a venerdì 16 ottobre 2015, con arrivo il giorno 11 al pomeriggio e partenza il 17 al mattino.
Il corso è destinato a persone che abbiano già una buona pratica in cucina, con un massimo di 4 partecipanti.
Nella gestione del corso mi affiancherà Marta Ghelli.
Alloggeremo in un agriturismo. Visti gli spazi sia pur ampi ma sempre limitati di una struttura di quel genere, bisognerà cercare di sistemarsi con pazienza ed essendo disponibili a vivere a stretto contatto.
Ogni partecipante dovrà sostenere le proprie spese di viaggio ed un importo di 300 euro che coprirà parte delle spese di alloggio e l'acquisto degli alimenti.
Il corso ha lo scopo di familiarizzare i partecipanti con l'uso di strumenti quali il forno e la friggitrice, oltre che a sapere come associare ad ogni pietanza il vino più adatto; inoltre verrà spiegato come va fatta la spesa e come tenere in ordine la cucina. Le lezioni si terranno dalle 9 alle 12 e dalle 15,30 alle 18,30. Gli orari sono puramente indicativi: a volte per allestire una pietanza ci vuole un po' più del tempo previsto.
Programma
Domenica
Pomeriggio
- accoglienza alla stazione di Assisi;
- accompagnamento all'agriturismo dove si terrà il corso;
- sistemazione;
- breve riunione per conoscersi e per mettere a punto il programma della settimana;
- i partecipanti prepareranno un primo piatto per la cena, in modo da poter verificare le loro capacità in cucina.
Lunedì: il forno
Mattina
- analisi dei piatti che prepareremo;
- consigli sull'acquisto degli alimenti necessari;
- come prepararli per l'esecuzione delle pietanze;
- realizzazione di 3 pietanze.
Pomeriggio
- realizzazione di 2 pietanze;
- chiarimenti sugli strumenti e sui procedimenti usati;
- riordino della cucina.
Martedì: frutta e verdura
Mattina
- analisi dei piatti che prepareremo;
- consigli sull'acquisto degli alimenti necessari;
- come prepararli per l'esecuzione delle pietanze;
- realizzazione di 3 pietanze.
Pomeriggio
- realizzazione di 2 pietanze;
- chiarimenti sugli strumenti e sui procedimenti usati;
- riordino della cucina.
Mercoledì: i vini e i piatti regionali
Mattina
- lezione sui vini tenuta da un esperto.
Pomeriggio
- analisi dei piatti che prepareremo;
- consigli sull'acquisto degli alimenti necessari;
- come prepararli per l'esecuzione delle pietanze;
- realizzazione di 3 pietanze;
- chiarimenti sugli strumenti e sui procedimenti usati;
- riordino della cucina.
Giovedì: la frittura
Mattina
- analisi dei piatti che prepareremo;
- consigli sull'acquisto degli alimenti necessari;
- come prepararli per l'esecuzione delle pietanze;
- realizzazione di 2 pietanze.
Pomeriggio
- realizzazione di 3 pietanze;
- chiarimenti sugli strumenti e sui procedimenti usati;
- riordino della cucina.
Venerdì: formaggi e cereali
Mattina
- analisi dei piatti che prepareremo;
- consigli sull'acquisto degli alimenti necessari;
- come prepararli per l'esecuzione delle pietanze;
- realizzazione di 2 pietanze.
Pomeriggio
- realizzazione di 2 pietanze;
- chiarimenti sugli strumenti e sui procedimenti usati;
- riordino della cucina;
- conclusioni.
I partecipanti alla partenza verranno accompagnati alla stazione di Assisi.
Tutto il corso verrà registrato in mp3 ed inviato ai partecipanti su dvd o via dropbox.
Gli alimenti che non si possono o vogliono consumare vanno segnalati obbligatoriamente nella scheda che i partecipanti al corso dovranno compilare.
L'iscrizione va effettuata entro e non oltre il 23 agosto.
Coloro che parteciperanno al corso saranno tenuti a dare una mano, ad esempio nell'apparecchiare e sparecchiare la tavola, nel tenere in ordine la cucina, ecc.
A fine corso verrà inviato ai partecipanti un questionario riguardante gli argomenti trattati.
A chi risponderà correttamente alle domande, verrà inviato un attestato di partecipazione.
Importante: Una volta versata la quota di partecipazione, i partecipanti al corso devono ritenersi impegnati a presenziare allo stesso. L'importo versato non verrà restituito, se non nei casi di rinuncia a seguito di eventi gravi quali malattie, problemi famigliari ed altre disgrazie ugualmente serie.
Per ragioni organizzative, non ci è possibile ammettere al corso persone pluriminorate o che non siano autosufficienti.
Per ulteriori chiarimenti, per sapere dove inviare le spese per il corso e per iscriversi, si può scrivere a:
Anna Piccoli